方法错误，汤竟然没有多少营养！！

秋，历来是一个令人悲伤的时节，立秋已过，微风习习，送走了夏季，也带来个甘雨和清凉。处暑，比看它带个暑字，却确确实实的属于秋的季节。

说道秋，人们第一想到的恐怕是那满天的红叶，在秋风下摇曳。尤其是在清晨的白露下散发着泥土的芬芳，神清气爽，气人心脾。

遥想儿时坐在秋的树下，听着那微风拂过树叶的淑淑声，天空中随风，飘下一片随风而舞的落叶，以秒速五厘米的速度慢慢的飘荡下来，你举起手拖住那一片略显单薄的落叶，静静的，静静的看着那一片落叶，它上面的纹理，每一脉看起来好像杂乱无章却又条理有序，每一脉都汇聚到那叶柄，仿佛一个个小小的支流汇聚到一条宽阔无边的长江。

放下那一片落叶，拿出那还略微温热的包裹，慢慢的打开，正式亲爱的母亲为你煲的汤：要记得喝汤哦，汤里都是营养，炖了七七四十九天，营养肯定都炖出来了。忽然这是你想起了幼儿园小班老师所教过的溶解度表。蛋白质不溶于水，脂溶性维生素大部分不溶于水。‍

维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，乃环戊烷多氢菲类化合物，一组结构上与固醇有关，功能上可防止佝偻病的维生素，所以又称抗佝偻维生素，最主要的是维生素D3与D2。前者由人皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射而成。后者由植物或酵母中含有的麦角固醇经紫外线照射而成。维生素D的主要功用是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收。肠中钙离子吸收需要一种钙结合蛋白，1，25-二羟基维生素D3可诱导此蛋白合成，促进Ca2+吸收，又可促进钙盐的更新及新骨生成，也促进磷吸收与肾小管细胞对钙、磷的重吸收，故可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化。

此外维生素D还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。一般成年人经常接触日光不致发生缺乏病，婴幼儿、孕妇、乳母及不常到户外活动的老人要增加维生素D供给量到每日10μg（相当于400国际单位）。缺乏维生素D儿童可患佝偻病，成人患骨质软化症。‍

维生素D是维持高等动物生命所必需的营养素，是一族A、B、C、和D环结构相同但侧链不同的分子总称，A、B、C、D环的结构来源于类固醇的环戊氢烯菲环结构。维生素D根据其侧链结构的不同而有D2、D3、D4、D5、D6和D7等多种形式，在动物营养中真正发挥作用的只有D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）两种活性形式。

维生素D2即植物来源的麦角钙化醇，其命名是9，10-断链-（5Z，7E）-5，7，10（10），22-麦角甾四烯-3β-醇，为无色结晶，熔点为115~118℃，不溶于水，易溶于乙醇和其它有机溶剂；维生素 D3是存在于动物体组织及鱼肝油中的胆钙化醇，正式命名是9，10-断链（5Z，7E）-5，7，10（19），22-胆甾三烯-3β-醇麦角钙化醇，其先体是来自植物的麦角固醇，为无色结晶，熔点为84~85℃，不溶于水。‍

维生素D为脂溶性维生素，是固醇类衍生物。现已知的维生素D有多种，比较重要的是维生素D2和D3，它们的结构很相似，只是侧链有差别。结构式为如右图：

维生素D是无色晶体，溶于脂肪，脂溶剂及有机溶媒中，化学性质稳定，在中性和碱性溶液中耐热，不易被氧化，但在酸性溶液中则逐渐分解。维生素D水溶液中由于有溶解氧而不稳定，双键还原后使其生物效应明显降低。因此，维生素D一般应存于无光，无酸，无氧或氮气的低温环境中。

现在回到我们煲的汤，维生素D熔点在83摄氏度至86摄氏度, 溶于醇、醚、丙酮、氯仿及植物油，不溶于水 (<0.1 g/L，20 ºC) 无色结晶。所以在汤中维生素D并没有多少含量，大部分还处在炖汤的原料之中。所以吃煲汤补充不了多少维生素D。‍